香豆雌酚（Coumestrol，COU）是一种生物活性化合物，主要存在于紫花苜蓿及其他豆科植物中，由于具有抗炎、抗疱疹、延缓光老化、改善皮肤弹性与厚度、抑制黑色素合成等功效而受到人们的关注，然而低水溶性的特性限制了其应用场景，解决方案之一就是使用环糊精对香豆雌酚进行包合从而提高其水溶性与生物利用度。

带鱼(Trichiurus lepturus)富含蛋白质等营养物质，包括二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。然而，在储存和运输过程中，由于鱼类的腐败而导致的脂质氧化和蛋白质降解往往发生。

农药自问世以来，即被广泛使用于昆虫与微生物等的控制，在大幅提高作物产量的同时，也在水体、空气、土壤中广泛传播并持续存在，影响人类健康。如何快速准确地检测环境中残留的农药成为人们越来越关心的问题。

辣椒是茄科的一员。该物种似乎起源于墨西哥南部，然后延伸到哥伦比亚。现在，辣椒属香料是最常被消费和非常重要的商业世界。辣椒素最早于1816年被发现，其化学名称为8-甲基-n -香草酰基-反式-6-非酰胺，是辣椒中最活跃的成分。辣椒素有助于辣椒的风味、辛辣和辣味，同时它也对镇痛、消炎、预防胆固醇和肥胖有很大的作用。

三聚氰胺（Melamine, MEL），俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，含氮量高达66%，属2B类致癌物，不可用于食品加工。由于在传统的蛋白质定量方法（凯氏定氮或杜马斯标准测试方法）中，蛋白质含量是通过含氮量来评估的，因而三聚氰胺常被非法添加到奶粉和动物饲料中，以模仿蛋白质的存在。

   糖尿病是一个主要的健康问题，预计糖尿病患者将从2000年的1.71亿增加到2030年的3.66亿。与主流的合成口服药物一样，据估计30%的糖尿病患者更喜欢补充和替代草药。苦瓜的果实又称苦瓜、苦瓜或苦瓜，属于葫芦科，广泛种植在印度、中国和东南亚。它是碳水化合物、蛋白质、矿物质(如铁和钙)、维生素(尤其是维生素C)和膳食纤维的良好来源。

咖啡因（Cafine）是嘌呤生物碱，具有许多有益作用。几个世纪以来，人们一直在使用咖啡因的特性来改善认知能力，最初是通过咀嚼咖啡豆，如今则通过饮用咖啡豆浸液和含咖啡因的饮料来提高认知能力。咖啡因也对各种代谢性疾病和肥胖症有治疗效果。由于咖啡因是一种小的非极性分子，因此非常适合与环糊精(CD)络合。

碘消毒剂您了解吗？特点:   碘的水溶液碘、醇溶液又称游离碘消毒剂,属于传统消毒剂,而碘伏则是近代研究的新的含碘消毒剂。含碘消毒剂属于中效消毒剂。  

芹菜素(Apigenin, AP, 4’,5,7-三羟基黄酮，图1)，存在于许多植物与水果中，作为许多疾病的重要饮食来源和潜在的治疗药物来源备受关注，比如在炎症，抗氧化作用，一些癌症，包括乳腺癌、结肠癌、皮肤癌、白血病、胰腺癌、卵巢癌等的治疗中均起到了重要作用。